บทความวิจัย/วิชาการ
อื่นๆ
วารสารเวชกรรมไทย
2567
สารประกอบโอลีเอไมด์ (Oleamide)ในน้ำมันสกัดเย็นจากมะพร้าวที่มีเปลือกผลสีส้ม
OLEAMIDE IN COLD EXTRACTED OIL FROM ORANGE SHELL COCONUT
มะพร้าวเป็นพืชเสรษฐกิจของประเทศไทย และมีความหลากหลายของพันธุ์ แต่อย่างไรก็ตาม พันธุ์ที่ได้รับความนิยมในการใช้อุปโภคและบริโภคเป็นพันธุ์ที่มีเปลือกผลสีเขียวแต่ยังมีพันธุ์อื่น ได้แก่ พันธุ์ที่มีเปลือกสีส้มที่ยยังมีมีข้อมูลการศึกษาและวิจัย งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์ในการศึกษาคุณสมบัติของน้ำมันสกัดเย็นจากมะพร้าวบางสายพันธุ์ โดยเลือกศึกษาจากมะพร้าวที่มีเปลือกผลสีส้ม เปรียบเทียบกับมะพร้าวทั่วไปที่มีเปลือกสีเขียว การสกัดเย็นจะขูดส่วนเนื้อออกจากกะลามะพร้าว ผสมน้ำอุ่นเพื่อคั้นน้ำกะทิหมักในภาชนะที่ปิดสนิทให้น้ำมันแยกชั้นออกมาแล้วนำไปวิเคราะห์คุณสมบัติทางกายภาพ ได้แก่ ความถ่วงจำเพาะ จุดเดือด ค่าพลังงานความร้อน และองค์ประกอบที่มีอยู่ในน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น สภาวะที่เหมาะสมสำหรับการผลิตน้ำมันจากมะพร้าวโดยวิธีการสกัดเย็น คือ อัตราส่วนระหว่าเนื่อมะพร้าวต่อน้ำ คือ 1:1 โดยน้ำหนักต่อปริมาตร ระยะเวลาในการหมัก 2 - 3 วัน น้ำมันสกัดเย็นจากมะพร้าวทั่วไปที่มีเปลือกสีเขียวมีค่าความถ่วงจำเพาะ จุดเดือด และ ค่าพลังงานความร้อน 0.91 153.0 องศาเซลเซียส และ 7,586.9 แคลอรี่ต่อกรัม ตามลำดับ น้ำมันสกัดเย็นจากมะพร้าวที่มีเปลือกผลเป็นสีส้ม มีค่าความถ่วงจำเพาะ จุดเดือด และ ค่าพลังงานความร้อน 0.92 137.8 องศาเซลเซียส และ 794.47 แคลอรี่ต่อกรัม ตามลำดับ ผลการวิเคราะห์ พบว่า น้ำมันสกัดเย็นจากมะพร้าวที่มีเปลือกสีส้มจะมีสารโอลีเอไมด์ (Oleamide) ซึ่งเป็นสารที่สะสมอยู่ที่น้ำหล่อเลี้ยงสมองและไขสันหลัง มีส่วนช่วยในการทำให้หลับลึกและลดการตื่นตัว ช่วยฟื้นฟูความจำและป้องกันอาการความจำเสื่อม ซึ่งไม่พบในมะพร้าวทั่วไปที่มีเปลือกสีเขียว สารที่เป็นองค์ประกอบสำคัญในน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นอีกชนิดหนึ่ง คือ กรดคาปริลิก (Caprylic acid) ซึ่งจำนวนของธาตุคาร์บอน (C) เป็น 8 อะตอม พบในน้ำมันสกัดเย็นจากมะพร้าววที่มีเปลือกสีส้ม ซึ่งมีในปริมาณที่สูงกว่ามะพร้าวทั่วไปที่มีเปลือกสีเขียว ถึงประมาณ 2 เท่า ผลการศึกษาครั้งนี้จะใช้เป็นพื้นฐานเพื่อศึกษาและทบทวนวิธีการหาองค์ประกอบทางเคมีในน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นที่่สะดวกได้ได้ผลที่มีความถูกต้องแม่นยำขึ้น
โอลีเอไมด์ น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ มะพร้าวเปลือกสีส้ม
https://ttpa.or.th/all_news2.php
https://ttpa.or.th/all_news2.php